健康飲食

,大家都知道炒菜肯定就離不開油，在歐洲人們都喜歡用橄欖油炒菜，但是因為價格偏貴所以台灣很多很比較喜歡用純植物的花生油。花生油裡面富含了非常多的營養非常適合人們食用。不過有的時候人們反映炒菜的時候油會起沫，致使人們懷疑買到的油不純。那麼花生油為什麼會起沫呢？今天就帶大家來看看

大家在使用花生油進行烹飪的過程中，偶爾會遇到起沫的現象，有的說法說是油中摻假，或者有人說油中含有毒素，這個說法是不科學的，到底花生油為什麼會起沫呢？

我們來看看花生油起沫的原因：

1.花生油壓榨過後，沒有經過過濾直接食用，油裡含有雜質

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2.油桶底部的底油，經過沉淀以後，底部的油含有少量沉淀物，不影響使用

3.壓榨過程中，花生含水量過高，導致出油含水量比較大，這樣一旦加熱就很容易起沫。

解決的辦法：

1.油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥

2.把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉淀再使用

3.有種叫做消泡劑的東西，不建議使用，對於食品盡量不要使用這樣的化學物品，因為這些化學品可能並不適用於生活而是工業用品。

為什麼有的油顏色較深：

花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀態，它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。有的時候花生油加熱顏色會變深，那是因為花生油是熱榨的，而且在壓榨之前的炒制過程中炒過火了。

經過以上的介紹大家是不是瞬間就明白了花生油起沫的原因了呢。花生油起沫是不影響使用的所以大家盡可放心，不過近幾年大家都提倡少油少鹽的飲食原則，所以就算油沒有問題大家還是要少吃。

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