健康飲食

胡蘿卜的食用方法

保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用壓力鍋燉15～20分鐘。

吃胡蘿卜有哪些禁忌？

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1、胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃。

把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜裡含量極高的維它命C。

2、烹飪胡蘿卜添加適量的醋和醬油。

胡蘿卜含有作用力極強的維它命C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維它命C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

3、胡蘿卜不要過量食用。

大量攝取胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

4、胡蘿卜不適合生吃。

胡蘿卜雖然被稱為維它命A的寶庫，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維它命A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。

5、胡蘿卜不宜做下酒菜。

研究發現，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜下酒的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁後更不宜馬上飲酒。

6、吃胡蘿卜不要去皮。

胡蘿卜的營養精華就在胡蘿卜表皮，專家提示，洗胡蘿卜時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

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