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幹紅葡萄酒的釀制方法-幹紅葡萄酒怎麼喝？

幹紅葡萄酒的釀制方法

熱浸提

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該方法是將整粒葡萄或破碎的葡萄開始發酵前加熱，根據所要達到的目的來選定溫度，並使葡萄在選定溫度下保持一段時間，將果漿冷卻至28度左右，添加人工酵母進行發酵。該方法既可采取全部熱浸提，也可采取部分熱浸提。該方法能更完全地提取果皮中的色素和其他酚類物質，能抑制酶促反應，降低黴壞原料對產品的影響。熱浸提法生產的幹紅酒色澤鮮艷、香氣濃鬱、味道協調柔和，較傳統法生產的酒更為成熟，但該方法生產的酒不宜久存。

旋轉發酵罐法

旋轉發酵罐法是當前一種比較先進的紅葡萄酒發酵法，利用罐的旋轉能有效地浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素，同時由於是密閉發酵從而起到了防止氧化的作用，同時減少了酒精和芳香物質的揮發，改善了傳統發酵工藝。該方法的主要特點是色澤鮮艷、芳香濃鬱、細膩，幹浸出物較高，酒體較為醇厚。因為發酵易於控制，從而減少了酒的苦澀感，縮短了貯藏周期。

連續發酵法

葡萄果漿在發酵罐內連續進料，連續排料，主發酵過程在連續發酵罐內進行，該方法只適應於大規模生產，且產品品質一般。

幹紅葡萄酒怎麼喝

看

當你倒出一杯葡萄酒後，先將杯傾斜45度，觀看酒的顏色，為觀察準確，便於判斷，通常將杯置於白色背景中，如白桌佈，白紙，或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且極具變化性。她的多樣性主要在於葡萄品種的不同，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮艷的寶石紅，而黑皮諾等釀制出來的酒則呈紫紅色。

聞

酒剛從密封很久的瓶中倒出，習慣於瓶中環境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鮮的空氣，此時輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將她蘊藏的香氣層層釋放，此時，你可同時觀其淚聞其香。

嘗

當你捕捉幹紅葡萄酒的迷人香氣時，就被她深深地吸引住，禁不住要擁吻她，感受她的全部，讓酒液進入你的口腔，漫過舌面，在口腔裡如玉珠般滾動，當絲綢般的酒液滑過舌尖時，你會感覺出酒中的甜味，繼而是舌面的酸，舌根的苦，舌頭兩側是對澀味和咸味敏感。

吐

好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最後一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的餘香和舌根餘味。餘香綿長、豐富，餘味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

幹紅葡萄酒的存儲方法

基本的要求是一個涼爽（理想的溫度是55到65華氏度。12.8－18.3攝氏度）、恒溫和避免陽光直射的環境。如果一時喝不完，不管是放在酒架上還是箱子裡，為了防止塞子幹裂，葡萄酒瓶應該倒放。

如果你打算購買和儲存大量的葡萄酒備用，你就需要一個大點的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。選擇一個比你最初需要大一點的空間，因為一旦你買的葡萄酒成了一個習慣你很快就會把它填滿的。

如果你想成為一個真正的葡萄酒收藏者，有需要長期陳釀的葡萄酒，那你就要投資建一個裝備完全的葡萄酒窖。有無數的公司提供種類繁多的建這樣酒窖的材料，比如酒櫃、冰箱、加濕器等等。

幹紅葡萄酒的功效與作用

1、幹紅葡萄酒的營養作用

幹紅葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度tia。除此之外，幹紅葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此幹紅葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

幹紅葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、幹紅葡萄酒對女性的特殊功效

懂幹紅葡萄酒葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的神奇功效。

幹紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作可以喝的面膜。

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